La meilleure façon de réduire les tanins présents dans le café noir?

J'ai eu traditionnellement de café avec du lait, pas de sucre. Cependant, j'ai récemment opté pour un régime alimentaire qui consiste en la réduction de la consommation de lait ou de passer à un lait de substitution.

J'ai essayé de faire la transition vers le café noir, mais je trouve les tanins (métallique/cuivré goût sur les côtés de ma langue), un peu trop lourd à porter. J'utilise une machine à dosette de café pour la plupart, mais j'ai aussi constaté ce problème avec l'expresso du café noir.

Je remarque le "tannique" goût plus quand le café a refroidi, mais je me demandais si il y a certains types de grains de café, rôti de styles, ou même des styles que je pourrait adopter afin de réduire sans introduire le lait de retour dans?

Edit: quelques notes.

  1. J'ai eu le même problème avec du lait d'amande.
  2. L'introduction de sucre est un no-go.
+89
sidewinder2203 1 mai 2015 à 01:37:59
28 réponses

Je suis très nouveau à la terre de brassage de votre propre café, j'ai juste pensé à faire mon propre café, jusqu'à présent, j'ai seulement bu du thé et j'ai essayé le prêt à café, sachets, qui ont été disponibles sur le marché.

J'ai cette machine à Espresso

**enter image description here**

et j'ai acheté ce mélange de Café,

enter image description here

Ma question serait de savoir si je peux utiliser ce mélange avec mon créateur, ou dois-je besoin de quelque chose de différent. et Si j'ai besoin de quelque chose de différent, qui produit serait recommandé?

+927
Yulka96 03 февр. '09 в 4:24

Je pense que je sais ce que vous êtes en train de parler, la question est de savoir si un bain de vapeur brasseur peut brûler le sol pendant le brassage en raison de la température plus élevée, comparativement à une pompe actionnée brasseur voici un lien qui pourrait aider

+838
JustBobF 27 nov. 2019 à 10:17:19
Les Discussions à propos de café vert, qui est extrêmement sous torréfiés du café pour prendre un thé comme la saveur.
+694
nagasawasasimoto 6 déc. 2017 à 19:32:03

J'ai entendu dire que boire du café peut réduire la hauteur de votre. J'ai été en évitant le café depuis l'année dernière.

+616
Bobby Fritze 2 mai 2014 à 17:57:57

Je viens de recevoir une Krups Nespresso capsules de la machine. J'ai essayé beaucoup de capsules qui viennent avec le produit comme une démo.

Certes, j'ai aimé presque tous les saveurs. Cependant, j'ai besoin d'une capsule qui a le plus haut niveau de caféine en elle. J'ai essayé de Kaazar, comme il est très bien, mais je crois qu'il y a d'autres capsules qui offrent plus de caféine.

S'il vous plaît aider :)

+560
saudbeig 17 juin 2015 à 06:47:17

Le café a de nombreux composés au-delà de la caféine. Il y a trigonelline, les protéines, les carbohidrates, de l'acide quinique, l'acide caféique, etc... de Sorte que le mélange de substances chimiques dans votre tasse est un peu plus complexe que juste un shot de caféine. Tous ces produits chimiques vont stimuler votre sens du goût, et cet effet peut être relaxant, même si elles sont suivies par un la caféine élevé.

D'autre part, vous avez quelques effets dans votre physiologie qui viennent de boire une boisson chaude, même si c'est seulement de l'eau chaude, le changement de température serait de produire un effet dans votre corps qui peut être perçu.

Votre psychologie peut aussi jouer un rôle ici, si vous associez boire votre tasse de café avec une détente de la situation, il peut vous aider à vous détendre, à un psyc niveau.

+544
olegsan 13 août 2015 à 14:23:39

Il ya des rapports que de terpènes dans le café sans un filtre en papier d'élever le taux de cholestérol et le risque de l'athérosclérose / maladie cardiaque. (Voir le Café et le taux de Cholestérol et d'Avertissement: Aller à la Boutique de Café Peut Augmenter Votre taux de Cholestérol.)

J'aime le papier-filtre à café, mais j'aime le français, pressé à beaucoup mieux. Je suis aussi commence à l'aimer, moka pot de café. Maintenant, je suis préoccupé par le fait que ces préférences peuvent augmenter mon risque de maladie cardiaque.

Une chose que je peux contrôler c'est l'obscurité et la fraîcheur du rôti que j'utilise. Après avoir regardé le TED Talk, ce que vous ne saviez pas sur le café, j'ai commencé fraîchement grillage de mon propre café, ce qui me permet de contrôler un couple de variables qui peuvent influer sur les terpènes. En revanche, les personnes qui achètent un café dans un magasin ne peut pas avoir autant de contrôle que je n'ai plus de ces variables.

Ce que je voudrais savoir c'est si le rôti niveau ou l'âge de café torréfié affecte le niveau des terpènes. Puis-je réduire terpéniques niveaux de torréfaction plus claire ou plus foncée? Puis-je réduire terpéniques niveaux d'attendre plus longtemps avant d'utiliser mon café torréfié ou de l'utiliser plus tôt?

+488
akrugly 3 févr. 2017 à 18:47:44

Il est plus ou moins impossible d'être précis à ce sujet. Les facteurs impliqués avec de dicter le niveau de caféine des grains de café sont nombreuses, et impossible à définir pour un seul sac de café torréfié. Voici Lavazza, la réponse à votre question:

Espresso ou de café de moka de 40 à 80 mg par tasse. Café américain 115-120 mg par tasse. Le café instantané 65-100 mg par tasse. Le café décaféiné < 5 mg par tasse.

Café Lavazza Bien-Être

+485
helvete 9 juin 2018 à 05:11:07

Goutte à goutte de café est le courant dominant boire du café en Amérique en raison de la popularité de la goutte à goutte de la marque Nescafé en 1938, la grande échelle de la lutte pour les parts de marché, à l'échelle de la promotion et de la publicité a créé un marché énorme pour brassée et plus précisément à café de café instantané.

Ajoutez à cela que GI acquis un goût pour le café d'après l'expérience en temps de guerre, les rations et la popularité croissante des Américains supermarchés avoir une myriade de café instantané marques. La grande échelle et la commercialisation agressive de café instantané a été beaucoup plus Américain qu'Européen des phénomènes.

L'Europe a été moins inondé par cette commercialisation déluge et a une plus longue histoire de coffee-shops. Espresso est entré en vogue en Europe après la seconde GUERRE mondiale et bien intégré italienne et Européenne de la culture de café. Un café de haute qualité de la boisson qui pourrait être préparés à l'état frais sur place (avec ou sans pâte à tarte).

+479
Eve 6 juil. 2014 à 19:20:27

Sur un récent voyage de shopping, j'ai acheté localement grains torréfiés du Rwanda, qui ont été étiquetés "Karenge".

Le parfum est délicieux, mais sur l'ouverture du sac, j'ai immédiatement remarqué une lumière de couleur de la matière en s'accrochant aux fentes des grains torréfiés (cliquez pour le close-up):

Karenge beans from Rwanda

Lors de la rectification de la lumière de couleur des taches sont visibles dans leur contraste avec le noir de marc de café.

Qu'est-ce que cette lumière de couleur de la matière, et ne sa présence le résultat de raccourcis dans la production de café ou de traitement?

+385
Enrico Susatyo 24 juin 2010 à 13:45:02

Ils n'ont jamais mentionné à propos de l'orientation de leur propre site. Les deux parties doivent travailler. Mon expérience a aussi des recoupements avec qui. Cependant, comme c'est un standard ouvert, certains producteurs peuvent produire une ESE dans un peu différemment.

+350
4Victory 1 oct. 2018 à 22:17:48

J'ai juste acheté un nuova simonelli musica / eureka mignon, et je m faire des test avec un filtre sans fond. Voici les photos: tamper stage L'extraction: https://imgur.com/a/v7uoFG6 Le café après l'extraction: https://imgur.com/a/26Cnyi2

Dans la vidéo, nous pouvons clairement voir que quelque chose est faux. Puis, quand j'ai vérifier le filtre je peux voir certains canaux dans le café, mais je ne comprends pas pourquoi.

Je remarque aussi un peu de café sur le bord, qui pourrait me faire penser à de sabotage n'a pas la bonne taille. Mais, j'utilise espro 58' de même, j'ai utilisé sur une Gaggia Classic, il devrait donc être la bonne taille pour la musica.

Pouvez-vous m'aider à porter un diagnostic pour améliorer mon expresso s'il vous plaît?

+333
Camobs 18 nov. 2013 à 03:47:59

Je ne pense pas que c'nécessairement fait ressortir toutes les saveurs du café, mais je pense qu'il s'ajoute des notes de café. J'ai entendu à la cannelle décrit comme "doux", la dégustation peut-être que c'est pourquoi il a été perçue comme étant meilleure dégustation?

C'est assez simple, il suffit de mettre quelques gouttes dans votre broie avant de le préparer (j'avais expérimenter avec la quantité pour voir ce que vous aimez, mais vous recommandons de commencer avec une petite quantité, il peut être assez puissant d'épices) et vous obtenez toute la saveur de cannelle, mais aucun de la granularité de la cannelle. J'ai aussi fait de la presse française à café de jeter un demi-bâton de cannelle dans, et c'est très bon aussi.

+324
Guilherme Matuella 26 août 2013 à 19:38:03

La floraison devrait être 30s pour volvo V60 et 40-45 pour Chemex et Kalita et 30, pour une immersion totale méthodes (comme AeroPress ou de la Presse française). La floraison n'est pas seulement à propos de dégazage, mais aussi à saturer les motifs (qui, évidemment, va main dans la main) et à commencer à dissoudre les composants solides (principalement des acides et de la caféine, de sucres plus tard).

Si vous souhaitez les changer, juste pour voir ce qui se passe (je doute que vous ferez mieux de café avec la floraison des moments qui divergent beaucoup de ces "normes", puisqu'ils ont été prouvé pour être optimale pour le brassage des appareils utilisés), alors vous pourriez envisager de raccourcir le temps de la floraison, lorsque le café est âgé de quelques semaines et a été oxydé et dégazé un peu. Vous remarquez quand il cesse de bouillonner, ce serait une nette indication visuelle. Si le même du café qui a été dégazage jusqu'à 30 ans (pour volvo V60), s'arrête subitement de bouillonnement à l'âge de 20 ans, vous pouvez essayer de réduire le temps de la floraison un peu. Vous allez avoir des problèmes, parce que l'ensemble de votre temps d'extraction sera probablement plus courte jusqu'à ce que vous avez compris les nouvelles de la meuleuse paramètres. Les phases de vous décrire dépendent vraiment de la fraîcheur du café et la quantité de CO2 qu'il contient (plus sombre rôti contient plus de par exemple, parce que c'est plus poreux). La suspension de très frais, le café est toujours pétillante et a de la mousse sur le dessus après 30s, pas sensiblement diminuer en volume, tandis qu'un pas frais, de café pourrait tomber à plat, après 15 ans déjà. Je ne sais pas exactement ce que tu veux dire avec les fissures, je ferai attention la prochaine fois. De plus, comme les trous où le CO2 sorties, mais je suis d'accord il a l'air un peu comme le chocolat, les cookies, quand le café de lit est tombé à plat et le gaz a surtout évaporé.

Vous pouvez remuer avec une spatule en bois/cuillère/chop stick à assurez-vous de saturer tous les motifs, mais à mon avis ce n'est pas nécessaire et j'ai remarqué que trop d'agitation en quelque sorte vis jusqu'à la brasserie, souvent au cours de l'extraction. Qui n'a de sens, plus d'agitation, d'accélérer l'extraction. Si vous versez bien en cercles concentriques d'agiter les motifs légèrement, vous pouvez gérer pour saturer tous les motifs, sans agitation et sans agiter trop. C'est l'idéal, à mon avis, mais les opinions sur ce point de split largement.

+310
user9018 24 mars 2017 à 15:17:49

C'est une question qui n'est pas isolé à une quelconque méthode d'infusion. Je ne peux pas vous dire précisément la mécanique derrière pourquoi, mais après vous préparer le café, les saveurs vont commencer à être mis en sourdine, lourd.. carrément appétissante aux plus âgés, on obtient. Ma compréhension, c'est le café est à la fois une émulsion et une solution. Il pourrait y avoir quelques séparation de l'émulsion d'huile de café au fil du temps qui pourrait en résulter dans le négatif saveurs, ou tout simplement de la dégradation de composés organiques, de l'oxydation des huiles au fil du temps.

Longue histoire courte.. vous êtes coincé avec cela, et vous serez très riche si vous trouver comment empêcher cela!

+287
Lorem Ipsum Dolor 2 févr. 2016 à 19:54:37

Êtes-vous à l'aide d'un moulin à meules ou une lame de broyeur? Lame de broyeurs physiquement impossible de donner une cohérence moudre; vous aurez toujours certains trop-beaux (et pour certains, trop grossier) des morceaux de haricots. Si vous rencontrez les haricots sol où vous les achetez, demandez-leur de faire comme grossier comme la ponceuse, aller et voir si cela aide.

Vous pouvez aussi essayer de remplacer l'écran de votre presse. (Bodum vend des écrans de remplacement en ligne.) Si les fils sur les bords sont pliés, ils pourraient être confrontés dans l'enceinte.

Si vous n'avez pas l'esprit de ramification un peu, je suis devenu un fan dévoué de l' Impressionner brasseur de Gamila. (Le lien mène à la page des fonctionnalités.) Il fonctionne de la même façon que dans la presse française, mais les ouvertures dans le filtre sont plus près de la taille d'une machine à expresso filtre (environ 0,2 mm), plutôt que le +/- 1mm dans un français traditionnel, appuyez sur de l'écran.

+252
bigmac10 19 juin 2018 à 06:16:25

De temps à autre, je me retrouve quelque part, où je dois faire le café à l'aide d'un goutte à goutte de la machine. Souvent, il est celui qui prend à fond plat, les filtres en papier.

Lorsque je suis dans cette situation, je suis généralement de travailler avec une faible café. Pour renforcer le goût du café, j'ai raison que l'utilisation de deux filtres en papier à la place de l'un va augmenter le temps d'extraction du café (que je préfère dans ce cadre).

Ma question:

Le fait d'utiliser deux filtres en papier en fait un changement significatif sur le café, le temps d'extraction? Ou est la différence insignifiante?

+197
ize 29 déc. 2012 à 18:05:33

Comme votre question est très ouverte, je vais essayer de répondre à deux racines communes de votre problème.

1) Trop de café. Pour une tasse d'espresso, il convient de 7 g de café moulu.

2) Pas de "bourrage". Vous n'avez probablement pas comprimer la poudre dans le quartier de porta filtre (appelé bourrage). C'est à quoi il ressemble:

tamping

Alors peut-être vous compressé lorsque vous avez essayé de le placer dans la machine.

+170
dzhi 2 déc. 2016 à 19:06:43

Je vous suggère de que faire de la recherche sur superautomatic machines, il y a beaucoup de choix et on peut en discuter pendant des années sur lequel est le mieux (ou le pire).

Vous devez tenir compte de votre budget, je vais le dire. Il y a beaucoup de machines, beaucoup de marques, beaucoup de fonctionnalités, etc... Mais vous ne serez jamais à produire un délicieux latte, car aucune machine (quelqu'un me corrige s'il vous plaît) peut à la vapeur de lait automatiquement avec la consistance d'un homme de barista. La plupart des machines automatiques uniquement de la mousse de lait.

Peut-être si vous pouviez nous présenter plus d'options ou de spécifier vos contraintes, nous pouvons être plus utile.

+167
beznoschenko 14 sept. 2014 à 19:47:29

Une méthode consiste à utiliser le submerger votre mise à la terre haricots dans l'eau pendant 24 heures et l'utilisation traditionnelle de cône du filtre. Placez le filtre dans un verser sur le cylindre si vous en avez un, et qui permettra d'éliminer les motifs tout en vous laissant la douce infusion à froid de nectar. Si vous n'avez pas de cylindre, vous pouvez certainement utiliser un filtre dans votre choix de la coupe, il suffit de faire attention à la façon dont vous le placez.

+166
LukeLR 11 nov. 2019 à 21:30:46

Je suis à la recherche d'un ~100% N2 remplir pour nitro infusion à froid de café et je vais avoir un moment difficile de trouver un fournisseur qui vend de la nourriture de qualité N2 dans la consommation de quantités. Tous les conseils pour les entreprises des États-unis qui vendent des aliments de qualité N2?

+148
Blue McGhie 25 mars 2018 à 12:28:19

Char - odeur et le goût. L'huile Excessive de revêtement de la surface des grains. L'extrait de café aura un goût plat. Difficile à décrire, mais le goût sera principalement "carbonisé" et rien d'autre.

La fissuration d'un bean ouvert peut aider, je ne pense pas qu'il devrait être noir à travers et à travers, mais je n'ai pas d'expérience avec ce.

Pouvez-vous réellement de retour haricots?

+144
Sunology 8 déc. 2018 à 18:22:23

Il y a des centaines de machines à café espresso qui n'ont pas de lait à la vapeur baguette.

Alors qu'il doit coûter moins cher à la fabrication d'une machine sans une buse de vapeur, ce n'est pas toujours reflété dans le prix de vente et vous pouvez trouver des lances à vapeur sur certains de moins cher les modèles. Donc, ne pas exclure les machines avec des lances à vapeur - si vous trouvez une grande qui a de la vapeur, vous pouvez simplement l'ignorer. Et si vous mettez à niveau des machines dans l'avenir, avoir de la vapeur peut augmenter la valeur de votre ancienne machine.

Un amateurs de café site qui a beaucoup d'avis d'utilisateurs de consommation des machines à café expresso est Coffeegeek. Vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires sur le Amazon site et beaucoup de gens ne jurent que par les Rapports des Consommateurs.

+81
seler 8 déc. 2010 à 03:54:14

Je vais dire oui, c'est "réel" et il est "intelligent" de marketing. Si on avait une plantation de café avec des civettes palmistes en cours d'exécution sur, il serait assez facile d'avoir des gens collecter des "civet de traitement" haricots et le rôti et les mélanger avec certains de vos actions régulièrement. Le résultat de ce qui pourrait être vendu lumineux avec des autocollants à son insu pour un prix beaucoup plus élevé pour un complément de revenus à partir de votre traitement du café.

Certaines personnes peuvent se sentir cela est trompeur, et je serais d'accord. Cependant, je dirais que c'est beaucoup moins de mal que les plantations qui ont des rangées de cages de civettes et ont réduit à une machine de traitement.

+52
Benjamin Ades 23 nov. 2012 à 10:28:48

J'ai essayé de le faire bouillir dans du vinaigre et de lessive dans le lave-vaisselle sur mes jets de bouteille, l'autre jour. Il n'a d'améliorer l'état des flux de beaucoup, mais le filtre était encore brune. J'ai donc commandé urnex café de nettoyage de l'équipement de poudre sur amazon et deux jours plus tard, mes filtres sont comme neufs. Je viens de bouillie de mon cône de filtres et ajouté une cuillère à café de la poudre. enter image description here

enter image description here

Voici mon eau après ébullition avec le urnex poudre! Mon mari m'a dit, “café gratuit!” Yuk.

+35
user124277 17 sept. 2016 à 23:59:40

J'ai vraiment aime le café, mais pour les 6 derniers mois, j'ai eu la nausée à chaque fois ou presque que je la boive. Si je boire un expresso le matin, je vais probablement vomir. Si je le boire après le dîner, ou quelques heures après je me réveille (4-5 heures), alors je vais avoir la nausée, mais je n'aurai probablement pas vomir. Je ne me sens pas du tout de ces effets à partir de n'importe quel montant de Red Bull ou de boissons énergisantes similaires donc je ne pense pas que c'est à propos de la caféine. Pour le dossier je déteste les boissons énergisantes et ne seront pas à boire le matin ou jamais, mais j'ai dû parfois, et j'ai bu comme beaucoup et ne s'est jamais senti aucune nausée.

Le problème en fait il y a 3 ans et il a duré environ un an et demi. Puis il s'est arrêté et pour une année, je pouvais boire du café à tout moment et sans effets secondaires négatifs, mais le problème est réapparu il y a 6 mois. Je suis désespérée parce que j'ai vraiment aime le café et je suis vraiment utilisée pour que le surplus d'énergie de café donne moi le matin.

Je suis de sexe masculin et je suis âgée de 23 ans.

+29
Kittan 19 déc. 2018 à 08:57:38

Je sais que cela ne répond pas à la question, mais comme il a déjà été répondu...

Mon patron a récemment rentré d'un voyage de deux semaines en Italie, où il est impossible de commander une boisson par le nom de "Americano." Et si ils ne savent pas de quoi vous parlez, qui a été son cas, ils vous remettre un espresso.

Il semble donc qu'un Americano, indépendamment de la façon dont le nom est originaire, est un Américain de la boisson. Pour ne pas dire que vous ne pouvez pas commander ce partout en Italie, mais juste que ce n'était pas la norme dans l'un des cafés mon patron est allé.

+18
TEW 9 mai 2019 à 15:42:19

Je peux vous dire que quelqu'un qui travaille sur des machines pour une vie, je ne voudrais certainement pas utiliser une serviette en papier pour un filtre à café. Je n'aime même pas les utiliser sur mes mains si je peux l'aider.

+13
Giani Leppler 20 avr. 2019 à 14:31:07

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