Comment pourrais-je améliorer l'extraction et rendement de plus de café lors de l'infusion, avec un filtre?

Par mon estimation 1 livre de cours de café moulu laisse environ 900 grammes de se concentrer sur le mouillé motifs après le filtrage.
Dans un monde parfait, avec 100% d'extraction de nous pourrait obtenir environ 54 tasses de café à partir d'un livre de café. À l'aide d'un goutte à goutte filtre je ne reçois 28 tasses. En utilisant une version modifiée essoreuse à salade j'ai récupéré sur 142g de plus par livre ou assez concentré pour faire environ 4 tasses de café, qui est une amélioration du rendement de près de 13%. Quelqu'un a trouvé d'autres méthodes de récupération de la perte de concentrer? Je suis en train de penser quelque chose comme une presse ou à haute vitesse, filtre centrifuge.

+231
pix0l 11 juil. 2012 à 17:23:27
25 réponses

J'ai bien propre tasse ou un mug, ajoute certainement à boire du café à la jouissance, à mon avis. Depuis les taches de café sont un peu d'huile, je vous suggère de vous mettre dans une cuillerée d'huile de noix de coco, saupoudrer dans certains bicarbonate de soude, le sel et quelques gouttes d'eau, frottez-les avec une brosse à dents ou une brosse à ongle. Suivez avec un peu de vinaigre, puis un rinçage à l'eau chaude. Depuis votre tasse est chaud c'est un temps parfait pour une tasse de café :-)

+988
AdamZ 03 февр. '09 в 4:24

Actuellement en déplacement dans le sud de la France. Lorsque j'ai commandé un cappuccino à Sète dans un café en plein air, j'ai reçu un café avec de la crème fouettée, pas du tout à ce que j'attendais. Plus tard, dans un autre village, le café, j'ai remarqué un café avec de la crème fouettée être servi. Je n'ai pas entendu ce qu'ils ont commandé, mais le Cappuccino était sur le menu. Mon ami a fini par commander un Café au Lait qui n'est évidemment pas un Cappuccino, mais a été mieux que le café avec de la crème fouettée dans cette situation.

+985
user29568 21 déc. 2017 à 03:21:58

La caféine n'est pas que le seul médicament qui peut augmenter la pression artérielle. En fait, de nombreux autres médicaments sont beaucoup mieux à élever la pression sanguine et ont moins d'effets secondaires. Si vous demandez spécifiquement sur les produits chimiques dans le café, alors oui, la caféine est la probable si le café provoque une hypertension artérielle chez un individu.

Le thé et le chocolat contiennent également de la caféine, mais bien sûr concentration inférieure à ce qui est trouvé dans le café. Manger de grandes quantités de chocolat ou boire de grandes quantités de thé pourraient avoir un effet similaire à boire des quantités modérées de café.

+914
tanya2015 29 avr. 2013 à 11:47:13

Selon l'Aeropress manuel:

Enlevez le couvercle et mettre de côté. Appuyez sur le poussoir pour éjecter le "puck" de passé motifs dans la corbeille. Rincer et/ou enlever tout motif à gauche sur le joint en caoutchouc. Le joint a déjà essuyé de votre chambre propre, donc pas de plus le nettoyage est nécessaire.

Toujours éjecter la rondelle à droite après le brassage, et de stocker votre Aeropress avec le piston poussé tout le chemin à travers ou complètement supprimées. Stocker le sceau non compressé de garder votre joint étanche à l'air pendant des années.

(source [pdf])

+848
Maddler 5 juil. 2012 à 16:40:30

Je suis une lourde café de l'utilisateur et je veux savoir ce qui est dans mon café et c'est pourquoi j'aimerais cultiver du café dans ma maison.

Est-il possible de cultiver du café dans un appartement?

+834
garnierclement 1 juil. 2015 à 19:49:25

Gardez à l'esprit que les tasses de papier sont fabriqués. J'ai été dans les installations industrielles de toute ma carrière. Il y a les odeurs, les vapeurs et les particules microscopiques dans l'air que empaquetés avec le produit. Ils ne sont pas nocifs pour dire, mais qui sont libérés dans la boisson chaude au contact et pourrait probablement donner une saveur.

+768
Samuel Molina 10 oct. 2016 à 14:15:50

Ainsi, manger des grains de café vous offre beaucoup plus de caféine que le café. En comparaison avec les 95 milligrammes par 1 tasse de café, un 28-bean portion de chocolat noir recouvert de grains de café contient 336 milligrammes de caféine. Donc, si vos capsules pourrait contenir un haricot, permet de dire que, qui serait à peu près 12 milligrammes de caféine par bean.

+725
yardimci 29 mars 2018 à 00:30:46

Vous devriez réduire votre café de concentré en le plaçant dans un vide pour abaisser le point d'ébullition de l'eau jusqu'à la température de la pièce. L'abaissement de la pression de l'eau diminue au point d'ébullition. Cela vous permettra de faire bouillir de l'eau rapidement sans ajouter de la chaleur et de risquer de tout changement dans la saveur.

Sinon vous pouvez mettre votre café se concentrer dans un four à basse température versé dans un verre ou de la céramique, plat de cuisson afin de maximiser la surface. L'utilisation de la convection réglage si vous l'avez. La chaleur ajoutée ne devrait pas causer trop de saveur de changement depuis les grains de café ont été enlevés à ce point et de ne pas continuer à brasser/extrait dure saveurs.

+611
Nick Bartlett 6 mars 2019 à 23:01:15
Les Questions qui ont à voir avec la torréfaction des grains de café à partir de grains de café vert à grains torréfiés, prêt à moudre. Cette balise peut aussi avoir à faire avec la chaleur des profils de torréfaction des fèves ou les modifications chimiques qui ont lieu au cours de ce processus.
+581
MADCookie 25 oct. 2010 à 00:59:37

Je veux juste préface en disant que, bien que les recommandations de produits sont mal vu ici, en général, il y a une certaine nécessité, dans une pile comme ça où brew méthodes sont souvent étroitement liés à des marques.

Il ya un couple d'options ici, la première étant la modification de votre presse française un peu et le second, un brasseur différent qui peut être plus facile pour atteindre votre objectif.

Comme B540Glenn mentionné précédemment, vous pouvez essayer de couper notre un filtre en papier dans un cercle et de le mettre à côté de la maille de filtre dans votre presse française. Cela permettra de se débarrasser d'un lot de la granularité et un peu de la peau grasse mais permet de garder votre grand corps.

La deuxième option est d'essayer un savant Goutte. Il combine ce que vous semblez comme sur l'immersion de brassage et il se combine avec un filtre en papier qui s'écoule dans votre tasse lorsque vous êtes prêt. C'est un moyen simple et rapide de réaliser ce qui est probablement un résultat similaire à la presse française avec du papier filtre.

Espérons que cette aide!

+566
user1539 7 janv. 2018 à 09:52:39

J'ai fait des expériences avec le café glacé, dernièrement, que l'été a commencé et je n'ai pas vraiment eu de bons résultats. Le café toujours des goûts différents...alors ce que je crois qu'il devrait le goût. Quels sont les facteurs qui pourraient attribut pour avoir un bon café glacé?

Je brasser à l'aide d'un standard de café brasseur (goutte à goutte, je crois?) et puis bon, j'ai de la glace.

+506
kvakva 20 avr. 2013 à 01:40:18

J'ai besoin de la crème dans mon café. Je ne peux l'estomac, noir, quand il est excellent, bien brassée et ainsi de suite. Mais au travail je n'ai pas les conditions pour faire un excellent café - je faire avec décent marque instantanée (lyophilisé), j'ai encore besoin de crème pour cela, et j'ai besoin de café pour travailler.

Et récemment je suis allé sur un régime alimentaire. J'ai changé à partir de sucre de stévia, et c'est acceptable. Mais j'ai toujours utiliser de la crème pour le café.

Évidemment, la crème terriblement réduit mon alimentation, de l'efficacité, donc je voudrais le passer en quelques régime conforme alternatives qui va encore faire le café un goût agréable, pas de dilution de la pâtée, reste faible en calories, et j'espère ne pas coûter un bras et une jambe (même en dépit de la façon dont rapidement ferait que réduire mon poids) ou qui nécessitent expédition à l'étranger (Pologne).

Quelles sont mes options?

+500
Braden Revario 10 août 2015 à 02:45:19

Le café décoction obtenue par le filtre à café est plus aromatique et savoureux par rapport à il percolateur.j'ai 3 différents types de cafetières un percolateur, machine à café filtre,et de la machine.et une chose à garder l'esprit est,au premier degré café s fine.ce qui est mis de la poudre de café dans le filtre et verser de l'eau chaude (80 à 90°).une fois qu'elle est brassée la, ne pas verser de l'eau chaude à nouveau.la décoction obtenue de cette manière est plus savoureux et aromatique.et percolateur à café se trouve à côté.

+484
user25575 23 janv. 2011 à 00:08:30

Je suis en alternance de boire du café décaféiné bean café (O2 processus) aux côtés contenant de la caféine des grains.

Normalement, j'boisson contenant de la caféine, soit en noir ou avec un peu de lait. Avec le café décaféiné, le corps réduit de la bouche est remarquable, et si j'ai bu un peu de decafs je trouve la persistance de l'arrière-goût pas l'idéal.

Que font les additifs personnes ajouter à café décaféiné, en complément de son goût, le cas échéant?

+452
User511 11 mars 2018 à 10:39:32

Une chose est claire, c'est que la caféine est addictif il y a des retraits quand il est coupé brusquement de l'alimentation; toutefois, en disant que le café lui-même ne doit pas être réglementé. Règlement sur le café serait comme la régulation de thé, une boisson qui a été utilisé depuis des milliers d'années aura pas d'effets néfastes. Dans le café des états-unis est la première source d'antioxydants, par conséquent, d'être une force positive pour la santé nationale.

+443
azat 15 janv. 2019 à 05:54:43

La seule manière de vérifier que la demande est par votre propre sens: la saveur et le goût dans la tasse. ce sont à la fois très subjectif, j'ai peut-être superficielle espresso buveur mais pour moi un peu de bonne terre fraîche haricots durer au moins 3 jours si gardés scellés et dans le réfrigérateur.

Café moulu a tendance à absorber chaque oder odeur dans le réfrigérateur ou l'endroit où est conservé (en fait l'un des dernier utilise des périmés ou inutilisés, le café est a une odeur naturelle eater), donc la façon dont il est scellé est très important. La majorité de café moulu vendeur (Lavazza, Segafreddo, etc.) ils l'aspirateur dans le pack retirer presque tous l'air (vérifier le pack doit être dur comme un rocher avant de l'acheter sinon l'étanchéité n'est plus là), ils prétendent café restent bons, même pendant des années - encore une fois, tout se résume à ce que vous faites avec elle: si elle est moka brew j'ai eu toute ma vie et la plupart du temps est acceptable, l'espresso, il n'est même pas au sol correctement donc je n'ai jamais essayé.

La seule exception à cette règle est Illi d'étanchéité, qui est emballé dans de l'azote sous atmosphère modifiée, je trouve ce café moulu pour être l'un des meilleurs jusqu'à présent, lorsque vous ouvrez l'emballage de votre faire sentir la même arôme de café frais moulu, je souhaite qu'ils le vendent dans un espresso réglage de mouture (je sais c'est difficile) pour voir comment il allait sortir. Je vais régulièrement acheter la version décaféinée qui est plus fine du sol et dont je me sers pour faire à la fois-dans-un-tout-le café décaféiné avec mon oscar.

Mise à JOUR

Le mois dernier j'ai commencé à la congélation (congélation, au moins -20) de café moulu à l'intérieur des jarres scellées, le résultat est stupéfiant:

Il n'y a pas de "vicié" odeur lorsque vous ouvrez le pot après une semaine ou deux: en fait, pas de goût du tout, je m'attendais à agrégée en gros morceaux ou de développer une forme de compacité, mais non, il est mince comme il l'habitude d'être;
La magie qui se passe quand vous mettez la dans un réchauffé porte-filtre, juste avant de tirer le coup de feu: vous pouvez vous sentir tout est de retour à la vie et à l'espresso est juste comme il l'habitude d'être: visuellement la crema est le même, le goût de sage, il semble qu'il y ait plus d'acidité, mais je peux me tromper et il se produit peut-être qu'avec cette variété de haricots (100% arabica, près de torréfaction moyenne)

+360
Zelduck 23 déc. 2014 à 20:17:06

En théorie, un hybride burr définir l'emplacement d'une télévision burr est suivie par une conique burr serait l'idéal, combinant les avantages des deux burr types. Dans la pratique, bien qu'il existe de nombreux facteurs de confusion broyeur de conception et de classe mondiale meuleuses peut être trouvé avec tous les types de bavures. Certains des meilleurs grinders dans le monde, réalisée par Ditting, la Suisse est l'utilisation grand plat de précision, les bavures plutôt que de coniques bavures.

Coniques et hybride broyeurs sont plus cher pour le fabricant et sont donc de moins en moins commune dans les cafés. Mais ce n'est pas de dire qu'une conique broyeur comme le Mazzer Kony /Robur n'est pas une superbe moulin juste parce que c'est disque plat burr frères largement plus nombreux que cela. Il peut être dit que la conique bavures sont vus plus souvent dans la plus grande capacité des broyeurs. Certains autres bien considéré commercial burr meuleuses d'inclure Cimbali, Mahlkonig et Bunn.

Dans la pratique, bien qu'il existe de nombreux facteurs de confusion broyeur de conception et de classe mondiale meuleuses peut être trouvé avec tous les types de bavures. Certains des meilleurs grinders dans le monde, réalisée par Ditting, la Suisse est l'utilisation grand plat de précision, les bavures plutôt que de coniques bavures.

Ce qui peut être dit est que la production industrielle broyeur broyeurs de mettre toute la bavure des meules, pour la honte, la production de la meilleure taille des particules de l'homogénéité de l'ensemble. Cependant, ces chambre de remplissage des mastodontes, de la même façon avec les grandes étiquettes de prix sont peu pratique pour une utilisation dans les cafés ou même de petite à moyenne échelle industrielle de mouture de café où burr meuleuses dominer.

Pour répondre à la question posée puis, non. Peg disques ne pas produire des supérieurs de la taille des particules de l'homogénéité de vrai burr broyeurs coniques ou disque plat. Bien au contraire, dans bien établi par une multitude de sources fiables et peut être vu dans les parcelles de la distribution de taille des particules.

Le plat (non burr) meuleuse à disque écrase /fractures de grains de café en moins prévisible que la précision de bavures qui ont un plus cohérente et plus nettement délimitées réduction de la taille chemin. Des amendes excessives peuvent être considérés comme indésirables découlant de la poussière comme un sous-produit à partir d'un moins précis de réduction de la taille

conical burr (mazzer)
conique burr (mazzer)

+339
8irrgoisha8 22 nov. 2017 à 19:05:24

R Mac semble se concentrer beaucoup sur l'infusion, ce qui est certainement important. Un autre facteur, qui est tout aussi important, est la torréfaction. La façon dont les fèves sont torréfiées (et la procédure de sélection que le torréfacteur) peut prendre toutes les mesures que vous devez prendre lors de l'infusion, de plaidoirie.

Quant à votre question, la meilleure façon de le savoir serait de goût cafés à un aveugle de ventouses. Ventouses est une façon de dégustation où le brassage de la procédure est définie (par exemple, par la Speciality Coffee Association), en utilisant peu de variations qui peuvent affecter le goût du café. La raison de ce qui est fait est de permettre la comparaison de plusieurs cafés avec la méthode d'infusion d'être aussi peu d'un facteur possible. L'aveugle aspect signifie que les goûteurs ne savent pas qui le café ils sont dégustation. Par exemple, chaque dégustation participant pourrait être attribué cafés comme un nombre.

Au cours de la dégustation, les dégustateurs de remplir un formulaire standardisé, qui considère qu'un certain nombre d'aspects: l'odorat, le goût et la saveur, entre autres. Lorsque la cavité est fini, les formes peuvent être recueillies et comparées. Sur la base des résultats, on peut déterminer si les goûts sont là ou il vient de faire.


Comme pour la question générale de savoir si ces goûts peuvent être là. La réponse est tout simplement oui. La raison en est que de nombreux fruits ont un arôme à cause d'une classe de composés appelés esters. Ces esters sont utilisés dans l'industrie alimentaire, par exemple arômes artificiels. Wikipédia décrit leur formation comme suit:

un ester est un composé chimique dérivé d'un acide organique ou inorganique) dans laquelle au moins l'un –OH (hydroxyle) est remplacé par un –O–alkyle (alkoxy) du groupe.

Un tel acide est trouvé des grains de café vert, et quand rôti, des esters qui peuvent être dégustés (mais n'ont pas à être, ou peut être brûlé au cours de la torréfaction). De ScienceDirect sur l'acide chlorogénique:

L'acide chlorogénique a été isolé à partir des grains de café vert. Il a également été trouvés dans les graines et les feuilles de beaucoup les plantes dicotylédones. Il est thermiquement instable et est facilement décomposé en acide quinique et l'acide caféique. L'acide chlorogénique représente 5 à 10% de grains de café, qui est une bien plus grande quantité que de la caféine (1-2%). L'acide chlorogénique une forte influence sur le goût du café, comme astringent, le sucré, l'aigre et des goûts qui changent avec la concentration.

Notez que les acides chlorogéniques (GCAs) sont un groupe d'acides, cette thèse (Infusion de Café Melanoids) illustre leur variété dans le café:

Plus de 44 Cga ont déjà été identifiés dans des grains de café vert avec 5- caffeoylquinic acide (Figure 2) étant le plus fréquent (10 à 12). Le groupe de Clifford spécialisée dans les CGA caractérisation et ils ont écrit une critique sur la Cga (8).

+247
J2 Smith 8 oct. 2010 à 14:05:53

Combien de temps peut-on stocker infusion à froid? Ne stocker infusion à froid pendant une semaine ou plus affecter de son goût ou de la texture à condition que nous utilisons bon de broyage de fèves et de le faire dans de bonne proportion?

+244
solovei126 30 juil. 2013 à 03:31:54

J'ai eu quelques grains de café depuis plus d'un an maintenant et la date sur eux, c'est en juillet 2015. J'ai bu pour la dernière année parce que j'ai un gros approvisionnement. Le café a un goût toujours aussi grand et je peux dire que la caféine a encore un effet sur moi.

Est-ce mauvais? Je suis de les conserver à la température de la pièce et je grind et de boire du café le même jour.

+230
llude 23 mars 2015 à 02:36:07

Il semble être un très mince ligne entre le réel nutritionnelle de l'énergie (calories) et les stimulants (caféine) dans beaucoup de l'esprit des gens. C'est un oxymore à zéro calorie boisson énergétique, mais il y en a beaucoup sur le marché. Cela étant dit, il ya beaucoup de boissons de café de qui ajouter des calories à votre matin stimulant de la routine. Encourager une meilleure santé de la source de calories n'est pas nécessairement une mauvaise chose.

Une tasse de café noir a presque pas de calories (sans énergie). L'ajout de ce café qui fournit une source importante de calories (de lait, de sucre, de chocolat, fouetter la crème, le beurre, le sirop) fournira en fait nutritionnelle de l'énergie, contrairement à l'effet stimulant que le café noir offre.

Tout cela étant dit, lorsque vous commencez à percevoir vous avez des haricots magiques, et que tous les autres de café dans le monde est l'hôte d'une sorte de champignon partie, je pense que vous avez franchi la ligne dans le marketing de serpent de l'huile. Mon peut-être la citation préférée de ce site:

La torréfaction des fèves améliore leur capacité antioxydante et de la saveur à vous fournir plus saine, plus savoureuse tasse de café.

Les haricots, il est en vente, plus de 50% de plus qu'un sac de qualité de café de spécialité. Son principal argument de vente est peut-être qu'il est "mycotoxines libre". Une condition qui est apparemment assez commune parmi la plupart des cafés.

+201
naktinis 23 janv. 2014 à 07:41:51

Permettez-moi de vous confirmer la taille de la chose: j'utilise un alessi 3 tasse sur un portable, plaque de cuisson à induction, et ont utilisé que sur un seul permanent - la base est d'environ 3 pouces - Fonctionne à merveille. Ont juste essayé sur un autre intégrée dans la plaque de cuisson à induction (whirlpool schott ceran) et de rien. Vente à emporter: - l'aimant de test est bon de montrer le potentiel pour être une induction pot - le "induction" marque sur la base d'un élément de même (comme ce moka pot) - pas toutes les plaques de cuisson à induction, cependant, sont créés égaux.

Lorsque je regarde dans le manuel de cette table de cuisson qui ne fonctionne PAS avec le pot, il ne dit pas ce que le "minimum" est la taille de la surface (par exemple, ce qui est "trop petit"); tout ce qu'il dit est si la chose "n'est pas de la bonne dimension pour votre plaque de cuisson à induction, le message "pas de pot" apparaîtra à l'écran ".

Qui savait que l'on devait poser des questions sur "les dimensions minimales" pour une plaque de cuisson??

+108
Ali Wannous 9 janv. 2011 à 09:52:44

En plus de la saveur et de la latte art, j'ai entendu dire que de faire mousser le lait fonctionne également comme isolant, en gardant votre boisson au chaud plus longtemps.

+79
straiker33 3 juin 2016 à 14:59:13

Je n'ai pas de nom pour cette recette (parce que je l'ai emprunté à partir d'un restaurant au menu de saison il y a des années), mais voici mon favori personnel, le mieux si vous aussi vous aimez le chocolat et ont la dent sucrée.

  • 1 doseur de whisky
  • 1.5 turluttes de crème de cacao
  • 1 tasse de café
  • garnir de crème fouettée et d'un filet de caramel
+63
Ryan Gadsdon 8 mars 2011 à 14:57:41

De nombreuses variables ont toutes des effets. Trouver ceux qui résultat dans le café que vous aimez, et ne soyez pas trop inquiet avec elle.

J'ai été à l'aide d'une presse française exclusivement depuis plusieurs mois maintenant. Je n'aime pas particulièrement café amer - mais je n'ai pas utiliser de l'eau presque aussi chaud comme cela est courant avec d'autres méthodes (ou à peu près nécessaire pour eux d'aller à l'eau, dans certains cas) - parfois je le laisse froid-brew pour la nuit, et sinon je m'en tiens à l'eau à une température je peux boire sans être ébouillanté après qu'il prépare pendant 4 à 5 minutes (sans ajout d'eau froide ou de lait produits.)

J'utilise aussi une légère torréfaction moyenne, pas tout de la plus sombre des rôtis. Modérée, température de l'eau, un autre 10 minutes, ne pas faire une grande différence sur mes habitudes de 5. Je ne suis pas asservi à l'aide d'une minuterie et parfois j'arrive à faire d'autres choses pendant que le café les steppes.

Si vous voulez une dure, amère, infusion, utilisez de l'eau bouillante dans une de la presse française et de la laisser longtemps. À l'aide d'un noir/brûlé le rôti ne pouvait l'aider. Je vais passer ;-)

+61
wpns 25 août 2016 à 22:39:54

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