Toute café être extraites au cours de la pré-infusion?

J'ai un Breville Express, 870XL je pense, (unique de poulets de chair, construit en moulin). Dernièrement, au cours de la pré-infusion, beaucoup de café a été à venir à travers avant que la pression augmente, alors qu'il est encore faible et en pré-infusion.

Si j'ai mis la taille de la mouture très fine (3 ou 4 sur le cadran) je vais me les moins au cours de la pré-infusion, mais encore moins lors de l'extraction réelle et aussi ça va être sure ou que ce soit; vous ne pouvez pas goûter la saveur du café. Ce qui se passe à la fois avec le filtre simple et double filtre.

J'ai eu la machine pour 6 mois. Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il. J'essaie de garder le terrain même et j'utilise le rasoir à même le sol à la fin (je souffle l'excès de motifs creusés par le rasoir).

Je ne suis pas sûr de savoir comment troublshoot ce, au-delà des différents paramètres de mouture, j'ai essayé.

EDIT: je suis manuellement le bourrage. Il semble même quand je tassez et j'ai l'habitude de tamp aussi dur que je peux sans mettre mon poids sur elle, puis-je utiliser le rasoir. J'essaie de dose suffisante, qu'après que j'ai damez, je peux utiliser le rasoir pour débarrasser un peu de haut, donc je sais que c'est encore.

Est-il possible, c'est juste les haricots? Tout a commencé lorsque j'ai eu de nouvelles de haricots provenant d'une super très bien notés café à San Fran, je pense. Ils ont déjà 3 semaines quand je l'ai acheté et ça fait 2 semaines depuis. Je ne pensais pas qu'il aurait de l'importance pour l'eau en passant par la pré-infusion... comme quoi l'est-il encore assez d'eau pour aller à travers la rondelle au cours de la pré-infusion, je suppose qu'il serait à peine assez pour mouiller le trou de balle.

EDIT: à l'Aide d'une douce café décaféiné bean maintenant de Monogramme et je vais avoir le même problème. Il confond moi que l'eau s'écoule à travers des cours de pré-infusion et j'ai AUSSI encore obtenir un espresso variait de pression lors de l'extraction principal. Comme, si de l'eau coule à travers, sans pression, ne devrait-il pas des flux plus rapides, avec beaucoup de pression? Ou plutôt devrait-il pas être impossible à obtenir à haute pression, si l'eau peut y circuler sans pression? La physique de toute cette affaire me confond.

+196
finferflu 30 mai 2012 à 10:56:18
15 réponses

est-il quelqu'un qui a une idée sur Kopi luwak comme ? comment il teste et ce qui le rend différent des autres.ne nous utilisons le même café procédure de tooo?

+919
2cute2btrouble 03 февр. '09 в 4:24

J'ai une cuisinière lait vapeur & espresso maker dont la poignée est tombé. Le point de soudure a échoué après quelques années d'utilisation.

Stovetop milk steamer

À l'aide d'un soudeur TIG, j'ai soudé la poignée du fil de retour pour le couvercle.

Detail of stovetop milk steamer's handle weld joint

Malheureusement, durant le processus de soudage j'ai violé la double paroi du couvercle; un trou formé à travers lequel on pouvait voir l'intérieur de la double paroi. J'ai rempli le trou et la soudure comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus.

Ma question est: puis-je mettre ce bateau à vapeur de la remise en service ou est-ce une radiation?

Pour connaître la réponse à cette question, je pense que j'ai besoin de savoir quelle est la nature de ce vide était avant que j'ai manqué à la paroi du conteneur?

  • Était-il vide?
  • Il a été rempli avec un gaz spécial?
  • Était-ce tout simplement de l'air?

Si c'était autre chose que de l'air simple, c'est maintenant rempli avec de l'air simple et un peu d'argon. Tout ce que je veux vraiment savoir, c'est qu'il ne va pas exploser si je l'ai remis en service.

+725
user570132 18 juil. 2010 à 04:48:43

En règle générale, après la torréfaction du café il y a une période de repos au cours de laquelle vous ne voulez pas utiliser le café.

Environ 85 à 90% de dioxyde de carbone contenu dans un grain de café après la torréfaction sera publié dans les 24 premières heures. Vous POUVEZ immédiatement brew café fraîchement torréfié du café, mais les saveurs ne seront pas pleinement développé, et vous pourriez obtenir un goût métallique dans votre café qui est un effet secondaire du dioxyde de carbone.

À mon atelier, nous permettons au café pour se reposer pendant 12 heures avant de les moudre pour le client, et nous n'avons pas la coupe des cafés jusqu'à ce qu'ils ont reposé pendant un minimum de 12 heures.

En outre, il y a quelques cafés qui bénéficient de plus de temps de repos. Certains recommandent jusqu'à 10 jours de temps de repos pour espresso parce que vous allez obtenir de meilleurs rendements d'extraction de tds (rendements), après une longue période de repos (par Scott Rao qui est un expert sur le sujet). Les autres cafés comme certains Éthiopiens permet de développer plus prononcé floral / saveurs du berry après un peu plus longue période de repos de 5 jours (recommandé par Joe Maroc sur au Café des Importations si je me souviens bien)

Autre que cette période de repos et de broyage, il n'y a pas de processus qui doit être accompli après la torréfaction du café.

+716
Unsliced 28 déc. 2013 à 01:40:16

Je suis nouveau à boire du café et je viens de vérifier ce que je suis potable jusqu'à maintenant est le café instantané. Donc, je me demandais est-il possible de faire du café froid? Pas infusion à froid, un froid de café avec du café moulu? Et, comment faire il étonnant?

+695
Darjeeling 28 févr. 2018 à 15:42:51

Oui. Ajouter de l'eau à l'Expresso est considéré comme un Americano. Le faire dans l'autre sens est appelé à Long Noir.

Selon cet article et ci-dessous les sources, la Longue Noir préserve la crema, alors que l'Americano préparation ne doit pas. La manière dont la coulée est fait, peut contribuer davantage à la préservation ou la destruction de la crema de l'ordre. Un Americano devriez pas avoir de crema et la crema doivent être conservées dans une Longue Noir. C'est la préservation ou la destruction de la crema qui aura une incidence sur le goût (et donc de la coulée), plus de la commande.

+655
Dave Mac 18 nov. 2010 à 19:55:27

Une recherche sur internet pour "café extinction" trouve de nombreux articles, par exemple dans Business Insider, Août. 30, 2016, Un café pénurie se profile — voici comment, bientôt, il pourrait être éteinte.

le mondial du café approvisionnement est actuellement à risque, avec des manques déjà commencé à affecter le monde.

la moitié de la superficie mondiale qui est jugé approprié pour la culture de café seront perdus d'ici à 2050 si le changement climatique n'est pas coché, selon un nouveau rapport de L'Climatique de l'Institut de l'Australie.

D'ici 2080, le rapport estime que le café sauvage (ce qui nous aide à trouver génétique des cépages qui pourrait être plus résistantes au stress climatique) risque de disparaître.

De la température et de fortes pluies ont contribué à un champignon appelé le Café à la Rouille des Feuilles se propager à travers l'Amérique Centrale et en Amérique du Sud, détruisant les récoltes. Ravageurs comme les cerises de Café à la Pyrale sont d'épandage pour les mêmes raisons.

Même un demi-degré de changement de température peut faire une région qui était autrefois un café de la mine d'or conviennent pas. Le déplacement de la production vers des altitudes plus élevées n'est pas toujours possible et peut être particulièrement difficile pour les petits agriculteurs qui constituent 80 à 90% des producteurs de café.

D'ici 2050, la moitié des terres arables ne sera plus convenable, à moins que le monde ne peut limiter le réchauffement à 1,5-2 ° c d'augmentation qui a été défini comme un but à la à 2016 de Paris Accord sur le Climat, et vraiment, même à 1,5 degrés est en le poussant pour la plupart des agriculteurs.

Le rapport:

  • Plus de 120 millions de personnes dans plus de 70 pays à compter sur la chaîne de valeur du café pour leurs moyens de subsistance.
  • De nombreux pays où les exportations de café principal de l' planche de l'économie sont aussi parmi les plus vulnérables aux risques climatiques.
  • La récolte des stratégies d'adaptation incluent le développement de plus résilience des systèmes de production, la diversification des cultures, et de déplacement des plantations en amont. La tendance mondiale, cependant, vers l'intensification, en tant que producteurs cherchent à lever des rendements au détriment des plus complexes riches en carbone et en paysages. En fin de compte, le climat le changement est susceptible de pousser de nombreux producteurs de café tout à fait.

Time Magazine, Nov. 16, 2012, Un Café Sous La Menace: Comment Sauvages Arabica Risque De Disparaître.

Café cultivé sur des plantations commerciales, comme beaucoup d'autres plantes cultivées pour produire des rendements élevés, le manque de diversité génétique et sont donc très sensibles à la maladie. Sauvage de l'Arabica, qui représente seulement 5% de café en Ethiopie culture par rapport à d'autres types de café, on pense que plus de 98% des grains de café du gène de la piscine et a une valeur estimée à l'industrie du café de près de 1,5 milliard de dollars par année.

Si la maladie ou le changement climatique provoque une extinction de la culture commerciale de l'Arabica, il serait encore possible de re-conception d'un plus large pool génétique — qui est pourquoi les sauvages de l'Arabica est si précieux.

Voir aussi la BBC Magazine, Mai 24, 2015, café économe de l'extinction.

Le monde pourrait avoir besoin de déployer de génie climatique (CO2 le retrait ou la radiation solaire de gestion) en plus de réduire les émissions de gaz à effet de serre afin de limiter l'impact sur la nourriture, l'eau, et la sécurité économique.

+635
McD 20 juil. 2017 à 19:48:41

Je viens d'acheter un VonChef Moussoir à Lait. Je ne suis pas sûr si je fais quelque chose de mal, mais la suite se passe quand j'ai mis le lait dans la machine au maximum et appuyez sur go:

  1. Chanvre - il semble juste de la chaleur à un niveau tiède
  2. Riz - elle n'a pas de mousse de lait et de chauffe à un niveau tiède
  3. Noix de coco - il des débordements après 30 secondes avec de la mousse et le lait n'est pas assez chaud

Sont mes rêves de la préparation de délicieux riz au lait de lattes ne va pas arriver ou je devrais plutôt d'une machine à Mousseur à Lait?

+609
kaleemclarkson 5 avr. 2017 à 00:45:41

Vous avez juste à trouver une forme de compromis. Je pense que la meilleure façon serait de vider la Trémie et le remplir avec la nouvelle haricots (parfois aussi vous pouvez modifier l'espresso?). Vous devez comprendre comment votre broyeur se comporte une fois qu'il devient de plus en plus vide et avec cette connaissance, vous pouvez très facilement régler l'extraction tels que la qualité ne sera pas trop diminué.

Il est probable que la dose diminue légèrement. Vous pourriez mettre une échelle à côté de la trémie et si vous sentez que votre espresso est en cours d'exécution plus rapide, vérifier si la dose changé en raison de la trémie se vide et d'ajuster votre broyeur en conséquence. Je pense que la vérification de la dose et de la mouture parfois tout au long de la journée est un bon moyen pour votre espresso jeu en tout cas. Il me permet d'apprendre beaucoup de choses sur le café et le programme d'installation. Il y a des tonnes de variables, comme l'humidité et la température qui va modifier le comportement de la meuleuse.

+608
Pumpinglemma 5 févr. 2012 à 18:19:00

Physiologiquement, dès que les substances pénètrent dans l'organisme, ils sont en cours de traitement, d'entrer dans votre système et par la suite retiré. Par cette logique, vous ferez l'expérience de la plus grande incidence nette de la teneur en caféine de votre tasse de café en finissant dans le plus court laps de temps possible. C'est en supposant que votre définition de la "meilleur coup" est effectivement en train d'essayer de ressentir des effets les plus puissants de la caféine dans votre tasse.

+534
danielle 9 mai 2018 à 05:33:38

Tout d'abord, je pense que vous devez commencer avec la qualité de la fève que vous avez acheté. J'ai remarqué, à la fois chez Sam's Club de Costco et que, le plus souvent, les sacs de haricots ne sont pas scellés. Vous avez besoin de creuser pour trouver un sac où les haricots ne glisse pas à l'intérieur du sac. Si vous pouvez secouer le sac et les haricots se déplacer comme une boîte de céréales, de passer à côté du sac! Si un sac a perdu la garniture, et vous ne savez pas si il a été "ouvert" pour une semaine ou trois mois.

Deuxièmement, le débat va-et-vient sur la congélation ou pas le gel. Faire ce qui convient à votre style de vie meilleur.

Troisième, le plus vous pouvez limiter l'exposition à l'oxygène jusqu'à l'utilisation de la fève le mieux. Les grains de café sont comme beaucoup d'autres éléments, ils peuvent devenir obsolètes au fil du temps s'il est entretenu correctement.

+423
Erik Gaius Capistrano 11 août 2015 à 00:07:24

NOTE: je ne suis pas un café expert et j'ai rarement de boire du café ainsi d'autres termes, serait grandement apprécié.

Est-il une "sécurité"de limite à la quantité de café que l'on peut boire?
Quelles sont les conséquences négatives pour la santé comme une conséquence directe de la consommation de grandes quantités de caféine?

+256
user23461 27 nov. 2014 à 14:50:44

Je ne suis pas vraiment sûr de ce que vous demandez ici. L'amertume du café peuvent provenir de nombreuses sources, la qualité des fèves, de la torréfaction, si oui ou non vous avez brûlées, etc. Le sucre peut réduire cette amertume en déclenchant d'autres papilles gustatives sur la langue.

Tongue

Toutefois, si vous voulez vraiment réduire l'amertume du café, ajoutez juste un tout petit peu de sel (selon Alton Brown):

Le sel et le Café: Non seulement le sel couper l'amertume du café, mais il a aussi lisse le “fade” goût de la cuve de l'eau stockée. J'ai pris à l'ajout d'un quart de cuillère à café de sel casher à tous les 6 cuillères à soupe de motifs. Ce n'est pas vraiment assez de goût, mais il va faire l'affaire. Et par la manière, la recherche a prouvé que le sel est en fait mieux à neutraliser l'amertume que le sucre.

+211
Melanee 28 janv. 2017 à 07:16:29

Le sucre est à peu près le sucre... Ils seront tous ajouter environ la même intensité de la "douceur" de votre tasse.

http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/7-types-of-sugar-which-is-healthier.html

Votre "brun ou naturals" va ajouter un peu de plus de saveur que les "blancs", mais il pourrait se perdre en saveur plus forte de votre tasse de café. Peut pas faire de mal à essayer si.

Autant que la taille des grains. Plus le grain le plus rapide et le plus il sera facile de se dissoudre.

+211
CuJIbBEP 22 févr. 2018 à 07:43:04

En effet, 54% des Américains de plus de 18 ans boire une moyenne de 3.1 (8 oz) de tasses par jour; l'équivalent de 40 milliards de dollars dépensés uniquement sur le plus populaire que jamais de la coupe o'Joe. Avec plus de la moitié de l'American de la population adulte partageant la même admiration pour de bon ol' java, ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, si nous sommes boire chaque jour?

+208
Sean Kenwrick 19 août 2013 à 21:27:00

La température de la pièce, en plein air est très bien (pour un temps)

"Micro-rôtie" implique que vous avez acheté les haricots où le grillage a été effectuée sur les lieux. Cela signifie qu'il a probablement été rôti récemment, dans un délai de quelques jours. Rôtis de varier, mais en général, un haricot restera frais pendant une semaine ou deux, en plein air, la température de la pièce à partir du moment de la torréfaction. Une personne peut prendre deux semaines pour utiliser une livre de haricots. Il suffit de le garder dans le sac fermé, à l'abri de températures extrêmes.

Pas de café aura un goût frais après des mois, peu importe le stockage. Il y a du gaz-vanne boîtes et les sacs sont disponibles en ligne. Les grains de café sont très dynamiques. La chimie se poursuit longtemps après la torréfaction de la chaleur est évacuée. La logique derrière l'une des valves est que les frais rôti haricots continuer à libérer des gaz qui ont été piégés dans les haricots. Je torréfaction des grains de café et de les stocker dans l'obscurité d'un cabinet dans un panier d'osier, exposés à la cuisine de l'air. Pas de haricot survit plus de 10 jours. Le plus souvent, le goût s'améliore après quelques jours.

+138
Christer Hartman 1 juil. 2011 à 12:52:38

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