Pourquoi avons-nous besoin de plier la frontière de filtres?

Standard et V60 les filtres en papier exiger de nous plier à la frontière, avant de se répandre pour la formation de gouttes.

Je crois que c'est juste à cause de leur processus de fabrication. Mais y aurait-il une autre raison?

Pliage de la frontière, la surface inégale de la fin, et il peut parfois être plus difficile de contrôler l'écoulement de l'eau.

Folded border on a V60 filter

+619
Dowlers 2 janv. 2018 à 23:50:46
25 réponses

Tentative 1

Pour la première tentative, j'ai infusé exactement comme je brasser mes normale (à base d'eau) de café. J'ai utilisé une de la Presse française avec un peu de/torréfaction moyenne, chauffer le lait en Pyrex dans un four à micro-ondes. Le lait chauffé de façon inégale, caillage dans les lieux. Heureusement, le caillé bits collé à la Pyrex et j'ai été capable de faire un praticable de la coupe. L'épaisseur du lait signifiait qu'il ne voulait pas passer à travers les mailles lors de la coulée.

La saveur prédominante était que du lait. Je pouvais à peine dire que c'était du café, mais il a certainement absorbé certains saveur. La texture est ce que vous attendez--très lisse et riche. C'était le genre de boisson qui vous fait vous sentir tout chaud et floue à l'intérieur.

Tentative 2

De ma première tentative, j'ai appris que le lait est en mesure d'absorber et d'un masque de café saveur incroyablement bien (après tout, c'est ce que les gens utilisent pour calmer un peu trop fort de café). Cette fois, j'ai chauffé le lait dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment (un peu long et ennuyeux processus pour une seule tasse de café). Je pourrais sans doute avoir obtenu un peu plus chaud, mais elle fonctionnait assez bien. J'ai presque doublé la quantité de motifs et de brasser de temps.

Cette fois, il est sorti avec une nette odeur de café, et environ la même texture. Encore une fois, la saveur initiale était que du lait, mais il avait une douceur subtile et très agréable arrière-goût du café. Je n'ai jamais eu que de mauvais goût parfois, vous obtenez un certain temps après une tasse de café--au lieu de cela, le résidu de la saveur était comme vous venait de prendre une gorgée.

Conclusions

Je ne voudrais pas de lait-café pour ma tasse de matin. Il se sent plus comme un potable dessert.

Si quelqu'un d'autre veut essayer, je vous recommande d'utiliser certains plus fort/plus sombre de café. Je n'ai pas de torréfaction foncée sur la main, ou je l'aurais essayé. Donnez-lui le temps de brasser--plus que vous le feriez avec de l'eau. Soyez patient lorsque le chauffage du lait, ou vous finirez caillage et de ruiner toute chose.

Cela pourrait probablement travailler comme un dessert boisson si brassée avec quelques épices en plus du café. Si rien d'autre, je dirais que c'est plutôt cool comme vous pouvez le voir dans l'image jointe.

Mise à JOUR

J'ai essayé ce nouveau aujourd'hui avec café expresso (Café Bustelo), et il s'est avéré formidable. Le résultat final était comme un café au lait, mais plus... terne, ou lisse. Je ne sais pas comment faire exactement pour comparer. Espresso mouture est certainement le bon choix lors de l'infusion avec du lait, c'est la seule chose assez fort et avec le bon goût de se démarquer dans le secteur du lait et de complément au lait saveur.

Soyez averti, cependant, que la mouture fine de café expresso signifie que vous aurez besoin d'utiliser un filtre en papier à un certain point le long du chemin. Collage d'un papier filtre dans une de la Presse française ne fonctionne pas à cause de la résistance que le lait est de passer par le filtre. Il semble jet sur les côtés, permettant à l'espresso à se glisser à travers.

French Press

+974
Craig Sirkin 03 февр. '09 в 4:24

De nombreux facteurs sont en jeu ici. Je suppose que nous parlons de café du matin et pas à propos de quelque chose qui aide à vous tirer à travers la nuit de l'étude. Donc, le plus simple (la quantité minimale de travail le matin) serait un goutte à goutte de café. Certainement une mise à jour instantanée. Beaucoup de machines vous permettent de présélection de l'heure de réveil, de sorte que vous préparer tout la nuit, et puis vous vous réveillez le matin pour un prêt de la coupe (ou deux) de café en attente pour vous.

Si vous avez réellement des soins sur le goût et voulez quelque chose qui ne sera pas seulement vous donner un coup de pied dans la tête, mais en réalité être une expérience agréable - acheter du vrai café en grains et de le moudre soi-même.

Comme une façon de faire du café - c'est un avis purement basé question. Certaines personnes aiment à espresso. J'aime mon presse française. Certains aiment leur cappuccino le matin, etc. Vous avez de l'expérience et de trouver votre boisson de choix. Mais la première chose que vous pouvez faire, est d'acheter un café en grains et de le moudre soi-même. Le goût de la différence (spécialement après un café instantané) va être énorme!

Bonne Chance dans votre café de l'aventure!

+949
Tangent Plane 31 janv. 2016 à 00:02:01

Ce site semble suggérer que le meilleur moment est juste après les fèves sont torréfiées et encore chaud et "ouvert", qui fait un certain sens. Cependant, il ne fait état que de nombreux flavorers froid de la saveur, les haricots et ajoutez simplement plus de l'aromatisation des huiles pour compenser la réduction de l'absorption. Je ne peux pas penser à quelqu'un qui aurait la saveur, les haricots avant de la faire rôtir. Pas seulement de la chaleur, de la torréfaction du risque de dégrader le goût de l'arôme des huiles, il aura aussi une incidence sur le processus de torréfaction et de la saveur, de la torréfaction de l'équipement.

Pour la distribution, je crois que la plupart des agents aromatisants sont assez puissant et le processus est un peu ou verser ensuite le mélange, et pas un trempage.

+945
Siguza 12 oct. 2017 à 19:17:38

Je suis sûr qu'il ya beaucoup d'études là - bas- mais en fin de compte, c'est personnel. C'est comme demander, combien de temps après avoir bu un verre de vin avez-vous commencer à en ressentir les effets?

Les moyennes peuvent être obtenus, mais en fin de compte tout le monde est différent.

Comme pour moi, il est peut-être psychologique, mais je commence à ressentir les effets de l'secondes après ma première gorgée. (En supposant que c'est un indice d'octane élevé de café et pas de l'eau tiède trouvé dans certains convives.)

J'ai vu plusieurs articles de dire que le café prend une dizaine de minutes à coup de pied dans. D'autres disent que 45 minutes.

Je ne sais pas comment ils sont à la mesure des choses, mais de parler pour moi-même, et de nombreux autres, le psychologique affecte coup de pied dans beaucoup plus tôt. Je ne pense pas que le café serait aussi populaire car il est si elle a pris 10-45 minutes à coup de pied dans.

Il prend environ 45 à 60 minutes pour la caféine à coup de pied dans après il est consommé. https://www.scienceabc.com/humans/how-does-caffeine-work-affect-brain-body-adenosine-receptors.html

voir aussi: https://www.caffeineinformer.com/caffeine-metabolism et: http://www.dailymail.co.uk/health/article-1100767/A-cup-coffee-works-just-10-minutes-drink-greater-impact-men.html

L'scienceabc.com l'article se poursuit avec:

L'une des raisons du café reste si populaire, c'est que les effets de la caféine peuvent souvent être ressenti pendant 4-6 heures.

4 à 6 heures? Ha. Peut-être dans un environnement contrôlé, où l'on peut mesurer les choses à la dernière goutte. Dans l'environnement de travail café toxicomanes ont besoin d'un coup de pouce en bien moins de temps que cela.

+940
dmajoue 5 nov. 2015 à 19:31:13

Corps peut parfois être décrit comme une sensation en bouche". Comment "lourd" que le café se sent dans la bouche. Rôti de ténèbres varie, bien sûr, avec le rôti de niveau. Cependant, le corps et l'acidité varie non seulement avec le rôti de niveau, mais aussi avec la variété de haricot étant elle-même rôti. Différentes variétés de café auront des différents niveaux du corps et de l'acidité, qui est également affecté par le rôti de niveau appliqué aux haricots.

+907
user38604 3 févr. 2010 à 10:43:56

Un très petit thermos peut être la réponse. Qualité de 50 ml (~2 oz.) thermos pourrait être suffisant pour un coup double. J'ai vérifié et trouvé un peu avec une recherche sur Google.

+717
quillbreaker 14 août 2011 à 05:27:38

J'ai une cuisinière percolateur pour un espresso. Il ne génère pas de crema. il est possible de le faire avec une cuisinière percolateur?

+690
You Speak So Well 10 juil. 2010 à 16:25:38

La caféine est presque toujours créé comme sous-produit du processus de décaféination.

Il EST possible de synthétiser de la caféine. Les plus populaires laboratoire de synthèse (1,3-dimethylurea et l'éthyl-2-cyanoacetate) nécessite plusieurs étapes, et généralement plus d'étapes signifie plus cher.

Heureusement, il ya une énorme demande pour le café décaféiné. Le bonus est exactement comme prévu; ces processus génèrent à la fois de café décaféiné café et de la caféine, comme un sous-produit, qui peut ensuite être reconditionnés ou vendus dans d'autres produits. Historiquement, le processus de décaféination a été fait avec de la matière organique d'extraction par solvant (chloroforme et le dichlorométhane être vraiment commun), mais aujourd'hui il est généralement fait avec le processus de l'eau suisse (je suppose que c'est ce qui finit dans les pilules et de caféine ajoutée des biens de consommation) ou de l'extraction de fluide supercritique (qui est le plus gourmand en énergie, mais peut conduire à un produit de qualité supérieure qui est souvent achetés par des laboratoires scientifiques et des chercheurs qui les utilisent dans le cadre de leurs expériences).

+617
Lenay 23 sept. 2018 à 20:25:35

Comme une réponse indirecte à votre question, trouver un coffee shop qui vend des paquets de torréfaction, les grains entiers avec de la torréfaction de la date indiquée sur l'emballage. C'est une bonne indication telle un coffee shop sera à l'aide de fèves fraîches et de broyage au moment de l'infusion. Ces deux facteurs sont les indicateurs les plus importants de la fraîcheur.

Justification: l'Un des facteurs les plus importants dans la fraîcheur est quand le café a été torréfié. Comme indiqué dans un début de question à propos de la fraîcheur de café, le café est généralement mieux quand brassée dans une fenêtre étroite: entre quelques jours après le rôti et quelques semaines après la torréfaction. Si vous êtes à la recherche pour les haricots à brasser de vous-même: Comme indiqué dans une autre question, toujours acheter des grains entiers et de les moudre vous-même juste avant l'infusion.

Bonus: Encore mieux, trouver un coffee shop affiliés avec un torréfacteur local. Vous aurez plus confiance en eux que les haricots n'avons pas rencontré des températures extrêmes ou à l'humidité ou d'autres conditions environnementales) en cours de transport qui pourrait blesser les haricots.

+610
huug 3 févr. 2014 à 03:44:47

Recommandation

Puisque vous voulez un bean-to-cup " brasser de la machine, vous limiter vous-même un peu en termes de choix. Cela peut être une bonne chose, car il se rétrécit vers le bas de vos options.

Quand bean-to-cup " d'infusion machines je recommanderais le Bréville Moudre Control™. Ce n'est pas une dimension commerciale de la machine, mais avec seulement 6 personnes qui seraient probablement inutilement coûteux.

Depuis je n'ai aucune expérience de première main avec la machine, je recommande de regarder cette vidéo YouTube, de nouveau par la CTB, pour obtenir une bonne impression de la machine. Si vous avez de la machine spécifique questions, alors je vous recommandons de demander à ceux d'une question distincte.

Comme pour le prix, il est annoncé à environ 300$ sur Bréville du site web.

Comme pour la capacité, c'est 60 oz (1.77 L) de la machine. Cela signifie que vous pouvez obtenir 7 décent tasses (250 mL / 8.45 oz) hors de lui.

Vous avez un certain contrôle sur la force (dans la pratique, plus ou moins de café va en) et broyer taille (plus fine ou plus grossière grind). En outre, la boîte est isolé de sorte que votre café maintient au chaud plus longtemps, par opposition à des machines qui maintiennent le peut, à une certaine température (qui s'est finalement impacts goût).

Le seul critère qu'il ne veut pas répondre, c'est la capacité à se connecter à votre ligne d'eau. Vous pourriez être en mesure de le faire fonctionner d'une certaine manière, mais ce n'est pas une caractéristique de cette machine (par opposition à d'autres, qui sont conçus pour être intégrés dans une cuisine ou autre).

Pour les non-Américains: noter que l'appareil est calibré pour 110-120 volts. Il ne peut pas travailler dans des endroits avec des tensions plus élevées et je ne sais pas si il y a une tension plus élevée version de cette machine. Juste quelque chose à considérer avant d'acheter.


Ma réponse se compose de trois parties. La première est une rubrique de conseils. La deuxième est une option pour obtenir plus d'informations pour mieux vous informer sur ce qui pourrait être utilisé à éditer ou à poser une nouvelle question qui est plus raffiné. La dernière partie est plus un commentaire, vous devez prendre note que dans une situation d'achat.

Conseils

Sans connaître plus de détails, je comprends que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent et que brasser de machines a travaillé dans le passé mais n'avait pas la capacité. Je vais vous suggère plusieurs de consommation-ish brew machines, éventuellement avec un amateur options (par exemple, programmable activer et de désactiver la fois). Depuis ces caractéristiques sont de manière général, je ne peux pas recommander une machine spécifique, mais vous pouvez facilement trouver certains sur la base de ces critères.

Info sur la qualité commerciale

Seattle Café Gear a une playlist sur YouTube dédiée à la cafetière pour une utilisation commerciale. Avec votre description, il est difficile de donner de bons conseils, mais je pense que vous pouvez obtenir assez loin en passant à travers toutes les vidéos (je ne suis pas affilié avec eux, je sais juste qu'ils font des vidéos de bonne).

Je suggère de regarder ces vidéos à régler sur l'une de ces options ou d'affiner vos critères et de les poster ici. Choses que vous voudrez peut-être spécifier:

  • Prix (gamme)

  • La consommation d'énergie

  • Infusion contre à base d'espresso

Commentaire sur le nettoyage et l'entretien

Comme pour le nettoyage, vous allez devoir faire un peu de nettoyage, avec toute machine à café. Pouvez-vous réduire ou de les automatiser cela? Oui, mais n'oubliez jamais qu'il est là.

Notez également que les machines n'ont parfois briser ou de sortir de la course pour cause de maintenance. La meilleure façon d'éviter qu'un impact sur votre flux de travail trop serait d'avoir plusieurs petites machines (si ce n'est pas votre question maintenant).

+600
Oleksii Filonenko 6 sept. 2014 à 20:36:17

Je ne voudrais pas utiliser Oxyclean à l'intérieur. Que brun "mousse" qui avait dans la carafe serait difficile de supprimer à partir de l'intérieur de travailler sans BEAUCOUP de cycles de rinçage. J'ai simplement utiliser une solution de 1/3 de vinaigre et 2/3 d'eau et le lancer à travers avec de grands résultats. J'ai aussi utiliser de l'eau filtrée qui aide énormément à garder les choses propres.

+574
thompcha 13 janv. 2013 à 01:42:47

Avertissement: je ne suis pas médecin, ni puis-je jouer à un à la TÉLÉ...

Je suppose que c'est une combinaison de plusieurs facteurs.

  1. Le café contient de la caféine qui est un stimulant et les plus stimulants ont un certain degré d'effet laxatif.

    • Si rien d'autre stimulants va augmenter votre métabolisme, de sorte que même si elle n'est pas immédiate, vous serez diriger vers la salle de bain plus tôt que vous le feriez sans eux.

    • Aussi, il semble que la caféine provoque une stimulation de la les entrailles spécifiquement.

      le café peut également provoquer des looser selles, car une augmentation du péristaltisme laisse moins de temps pour le côlon à l'une de ses principales fonctions–réabsorber l'eau à partir de la matière fécale pour produire bien formé les selles. Soyez conscient, toutefois, que d'autres communes accompagnements à café peut être coupables dans cette affaire. Les produits laitiers, les excès de sucre, même “sans sucre” les édulcorants comme le sorbitol (bien connue de la substance utilisée comme un laxatif) peut causer de la diarrhée. - Source

  2. Le café est principalement de l'eau

    • Juste à boire quelques verres d'eau sur un estomac vide peut conduire à des selles plus molles.
  3. L'effet psychologique

    • Je ne sais pas si il y a eu des études réelles sur ce point, mais je soupçonne fortement qu'il est le Conditionnement Classique passe. Un peu comme les chiens de Pavlov qui ont été conditionnés à saliver au son d'une cloche, si votre routine habituelle le matin est d'avoir une tasse de café, puis la tête de la salle de bain, au fil du temps, en fin de climatisation de votre auto pour le faire indépendamment de si oui ou non le café est vraiment "vous faire caca".
+555
jwallis 15 août 2014 à 08:43:05

Comme vous l'avez décrit. Ajouter un peu d'eau à peu, puis a pris une cuillère et de le remuer. Répétez ensuite, le maintien d'une pâte épaisse, il va commencer à avoir une couleur crémeuse. La chose la plus importante est de NE PAS TROP AJOUTER de l'EAU jusqu'à ce que la pâte est prête (vous savez quand), alors il est prêt à remplir votre tasse avec de l'eau et de la boire (elle aura beaucoup de crème, essentiellement créé par tourbillonnant et l'aération).

Il suffit de l'essayer et puis répétez la prochaine fois, si ça ne va pas comme vous le souhaitez.

+491
Steve Yohanan 4 sept. 2012 à 02:30:55

Je suis un habitué de la presse française de l'utilisateur, mais j'ai été de broyage de mes haricots finement pour quelques années. Espresso-fine, je suppose. En poudre, vraiment. Je préfère de beaucoup la plus riche, plus de beurre, grasse coupe à la plus mince et la plus légère de la coupe que vous obtenez de l'prescrit à la mouture grossière. Oui, il y a toujours un peu de gravier au fond de ma tasse, mais je suis tout à fait bien de le jeter à la dernière once ou deux de mon mug pour ce qui finit par être une délicieuse tasse de café.

Je me demandais deux choses: - si il y a un filtre supplémentaire ou tweak que je pourrais faire pour mon installation afin de minimiser le grain et d'enregistrer ces derniers pourraient onces - ou si ce que je fais, brasserie, café moulu finement dans une de la presse française, est un sacrilège et je dois vraiment trouver un plus approprié méthode d'infusion comme un moka ou tout autre chose. Encore une fois, je préfère de beaucoup la consistance grasse et de se sentir de café non filtré à tout pourover j'ai jamais eu.

Appréciez votre perspicacité! JLR

+476
Enotik7 11 oct. 2013 à 00:08:01

Il semble que vous avait du café cerise thé, également appelé la cascara, et régional, d'autres noms; au Yémen, il semble qu'on l'appelle qishr selon Wikipedia.

C'est (pour moi) délicieux, mais assez différente de ce qui est torréfié, moulu de grains de café. Il a une belle teinte rouge, semblable à rooibos , mais plus léger.

Il est fait en infusant le séchées cerises de café ou tout simplement l'enveloppe (comme vous l'avez décrit dans la question). Il est riche comme un thé à base de plantes, dans l'eau chaude juste à côté de l'ébullition. Cet article explique qu'il peut être brassée à partir de froid-brew techniques aussi. Je n'ai eu que ce qu'il fait froid/glace ou tiède, mais il est probablement belle chaude aussi.

+445
melanie 13 févr. 2015 à 16:35:59

- Je trouver de boire du café me détend. Étant donné que la caféine est un stimulant, je m'attends à ce qu'il fasse le contraire. Pourquoi? est-ce psychologique? a-t-elle quelque chose à voir avec une boisson chaude? est-ce un effet de la caféine?

+421
Juli Davis 18 juin 2019 à 19:31:45

En bref: à l'Aide d'un cezve de la taille correcte fonctionne mieux. La situation est similaire à l'utilisation appropriée de l'équipement de taille dans d'autres méthodes de préparation du café (d'autres exemples en bas). Cela dit, vous pouvez probablement brasser un praticable de la coupe de turc (ou d'autres noms) de café lors de votre cezve n'est pas complète pour le cou (ou, à l'aide d'un cezve c'est "trop grand").

Cependant, il y a des raisons pour la forme et la taille d'un cezve (comme vous le suggérez dans votre question), et ça aide vraiment dans la pratique:

  • Le plus étroit goulot de la cezve maintient la mousse de forme. Je n'ai pas trouvé de bonnes références pour une explication; plus la discussion ci-dessous.
  • Il est plus facile de voir ce qui se passe. À l'aide d'un pot plus grand, il serait plus difficile de voir lorsque le point d'ébullition/moussant qui se passe. Certains remuer vers le bas pendant le processus de brassage, ce n'est pas, de toute façon, le timing est important!

Il y a un tas de brassage guides suggèrent raisons; ce on suggère en remuant plusieurs fois, et dit que la taille est due à la"physique" sans explication; ici est une autre. Celui de la CoffeeGeek suggère que la forme (rétrécissement vers le haut) permet d'empêcher la mousse de la gravure sur le côté de la casserole (et devient amer); cela a un sens, en particulier lors de l'utilisation d'une petite casserole sur un réchaud à gaz, quand la chaleur va essayer d'embrasser les côtés de la casserole. Et cela on ne le dit pas à remuer. Chacune d'entre elles suggèrent, mais aucun que j'ai pu trouver explicitement état de la raison pour laquelle les formes de mousse de mieux. Dans un pincement, j'ai essayé de faire du café turc dans les traités pan; cela ne fonctionne pas ainsi. Quelque chose de magique qui se passe dans le cou d'un cezve pour aider cette délicieuse mousse à la forme; le mieux que je peux comprendre, c'est que c'est fragile, et la étroit cou en quelque sorte, permet de concentrer les bulles, permet de garder la mousse ensemble, et l'empêche de s'effondrer.

D'autres exemples d'équipements de taille important lorsque vous êtes à la préparation du café avec d'autres méthodes:

  • Moka pot. La taille du pot détermine combien vous brew à la fois; ne peuvent pas vraiment faire plus ou moins (bien que vous pourriez infuser quelques pots dans une rangée). Voir également .
  • Espresso. Si vous pouvez faire un simple ou double, et un long ou court, vous devez arrêter de tirer au bon moment.
  • Cône du filtre. Par exemple, #2 et #4 et #6 filtres à café existent pour une raison: il est difficile d'obtenir un bon verser de 12 tasses carafe de goutte à goutte/filtre à café par le biais d'un #2 filtre; il est tout simplement trop petit.
+420
user1855221 21 août 2010 à 10:34:33

Première chose à garder à l'esprit est que le goût varie d'une personne, alors vous pouvez essayer d'autres haricots/bières qui ont des descriptions similaires, de sorte que vous pouvez apprendre au sujet de votre propre perception du goût.

Cela dit, ce serait bien de connaître votre équipement, afin de vous aider plus. Si vous utilisez une machine à expresso, c'est peut-être temps pour l'avoir nettoyé. Le mien était sale, il y a un moment et tout les haricots aurait un goût de caoutchouc brûlé, même la lumière, rôti ceux. Si vous utilisez une méthode par infusion (inversé aeropress ou de la presse française), essayez de réduire le temps de brassage.

+411
Alan Fisher 28 févr. 2017 à 16:24:09
Tout à propos de café instantané: traité de la poudre de café de concentré directement dissous dans l'eau.
+347
user68610 16 mai 2015 à 07:37:12

Ces haricots look complètement sain.

On doit prendre en considération la structure de base d'un grain de café, peut-être. Pour mieux expliquer cela, je ddg'ed sur le web et à la fin avec ce site qui illustre parfaitement l'anatomie d'un grain de café.

Les images utilisées dans ce site sont prises à partir d'études universitaires que j'ai compris, et l'a nommé à la toute fin.

anatomy_of_a_coffee_bean

Comme vous pouvez le voir dans la première image, les cerises de café a

  • Une peau comme une couche extérieure (commune à la plupart des fruits)
  • Puis, un mucilage; la partie juteuse du fruit
  • Et puis le parchemin; une peau très fine qui sépare la partie juteuse de la fève

Puis, nous avons le haricot. Le haricot a

  • Un la membrane argentée; une fine peau qui est attachée à la fève (Parfois appelé de la balle, voir ici)
  • L'endosperme; la plupart de la fève que l'on consomme du café
  • L'embryon; la gentic matériel dans le cas où vous souhaitez développer un nouveau café progéniture

Dans l'image ci sur la question, on en voit surtout la paille comme le parchemin est déjà passé lors de la transformation des fèves avant de la faire rôtir.

Enfin, cette photo montre le les glumes et certains parchemin sur le fraîchement mis à la terre haricots très bien. C'est exactement la vue, vous pouvez voir quand vous rôti à la maison. (Prises à partir de ce site web).

coffee_beans_with_parchment_and_chaff


  • Borem, F. ed. Pos-colheita faire le café. Lavras: Editora UFLA, 2008.
  • Castro, R. & Marraccini, P. “la Cytologie, biochimie et de changements moléculaires au cours de café du développement du fruit.” Brésilien Journal de Physiologie Végétale, vol. 18, Janvier – Mars 2006.
  • Wintgens, J. N. Café: la culture, la Transformation, Sunstainable Production (2e ed.). Weinhem: Wiley-VCH, 2009.
+207
Anentropic 24 janv. 2010 à 16:43:59

Robert a expliqué le résidu qui est accumulé par pas de nettoyage à rigoureusement est généralement considéré comme ajouter de la saveur. Cependant, cela reste un choix personnel, comme toujours. Personnellement, j'ai toujours rincer le pot avec de l'eau chaude tout de suite après je verse le café. Cela se débarrasser de la "pire" des résidus, sans pour autant empêcher les huiles de construire au fil du temps.

Pour le long temps de stockage que vous pourriez vouloir nettoyer le pot un peu plus. La cuisson de l'eau par le biais de votre moka pot sans le café est le chemin à parcourir. Vous répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que vous êtes sûr que l'eau qui en sort est tout simplement de l'eau. Après ce processus, il est une bonne idée pour sécher le pot autant que vous le pouvez. Cela comprend en laissant la moitié inférieure sur la poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il a tous les évaporé. Cela empêche toute formation de moisissure que c'est le site le plus probable pour la croissance de moisissures.

+168
Matthew Billingsly 24 juin 2015 à 13:10:51

Nous avons un Qm76 Evo Rapide de la machine. Au moment de faire un coup double , à l'aide d'un 30psi de sabotage, le café ne coule pas, soit le bec, et lorsque vous retirez le porte-filtre, il semblait être sous pression, faire un gâchis.

Ce que je fais mal? Et c'est tout nouveau pour moi. A été ok jusqu'à aujourd'hui.

+108
Sean Richie 17 sept. 2011 à 14:04:30

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+99
ruffrey 17 juin 2014 à 17:04:30

Nous avons connu un couple de différentes machines à café, ici à l'œuvre, dont aucune n'est suffisante. Nous avons commencé avec une normale de brasser de la machine (ne pas faire assez) et a travaillé notre chemin jusqu'à un percolateur (finalement effondrée) et maintenant, nous avons décidé qu'il pourrait être intéressant d'un investissement.

Ce que nous voulons, c'est une machine qu'on peut brancher une ligne d'eau en, de le remplir avec des haricots et d'appuyer sur un bouton pour brasser un individu tasse ou peut-être un pichet, nous ne se soucient pas juste aussi longtemps que il est facile, rapide et un peu hors-mains. Le hic, c'est que nous ne sommes pas à la recherche d'un millier de dollar de la machine, des idées?

+86
vasin1987 15 mai 2018 à 23:58:30

J'ai été cette personne - j'ai gardé de café moulu pour toujours. La différence de goût entre les frais et les vieux café moulu est énorme, mais c'est la différence entre les anciens motifs et instantanée. C'est juste un de complètement différent de la boisson, donc je dirais que si ce sont vos deux options, c'est juste une question de goût personnel (je pencherais pour terrains anciens).

Si vous êtes pour elle, je voudrais acheter une petite meuleuse d'angle et de garder l'ensemble des haricots, il fait un monde de différence dans le goût et vous pouvez garder les haricots pendant des mois, sans détérioration. Ajoute un peu de travail pour le processus, et en fonction de votre cafetière aurait besoin d'un broyeur avec des capacités différentes (espresso nécessiterait beaucoup plus fines de broyage de degré que de, disons, d'une mokka express).

+12
toxa1986 3 août 2015 à 09:15:26

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